Спаржа

Холодо́к (Aspáragus) — рід рослин родини холодкові, з ареалом у Євразії, Африці, Австралії, інтродукованих по всьому світі; ростуть переважно в сухому кліматі. Найпоширеніший і типовий вид — холодок лікарський (Asparagus officinalis). Одні види спаржі — трави, інші — напівчагарники, що розвивають підземне кореневище і надземні більш або менш гіллясті стебла, у багатьох видів повзучі.

Верхні частини (близько 20 см) паростків деяких видів холодку (холодок лікарський, коротколистий, кільчастий) вважаються делікатесом.